Zutaten für ca. 4 Personen:
- 2 Gänsebrüste (Wild- oder Hausgans, in kleine Stücke geschnitten)
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 kleines Glas Pilze (ca. 200 g, abgetropft)
- Gewürze:
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Honig
- 1 Becher Sahne (200-250 ml)
- 1-2 EL Schweinefett (zum Anbraten)
- 1 EL Butter (für die Pilze)
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
- Das Schweinefett in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Gänsebruststücke darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
- Würzen und schmoren:
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden köcheln lassen.
- Falls nötig, während des Garens gelegentlich etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit das Fleisch nicht anbrennt.
- Soße verfeinern:
- Gegen Ende der Garzeit den Honig und die Sahne zum Fleisch geben.
- Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Pilze zubereiten:
- Während das Fleisch köchelt, die Pilze in einer separaten Pfanne in Butter anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pilze unterheben:
- Die angebratenen Pilze zum fertigen Geschnetzelten geben und kurz durchziehen lassen.
Serviervorschlag:
Das Gericht schmeckt hervorragend zu Knödeln, Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffelgratin. Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse rundet die Mahlzeit ab.
Guten Appetit!
Rezept von Jann-Enno und Wilma