Gänsebraten

Zutaten:

• 1 ganze Gans 
• Salz und Pfeffer (zum Einreiben)
• Für die Füllung:
  • 150 g Rosinen
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 250 ml Rotwein
  • 3 Äpfel, geschält und gewürfelt
• Für den Römertopf:
  • Wasser (zum Wässern des Topfes) 

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Gans:
   • Die Gans gründlich säubern und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
   • Die Gans abgedeckt mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
   • Rosinen und Zwiebeln in Rotwein einlegen und über Nacht marinieren lassen.
   • Am nächsten Tag die Äpfel schälen, würfeln und mit den Rotwein-Rosinen mischen.
3. Gans füllen:
   • Die vorbereitete Mischung aus Äpfeln, Rosinen und Zwiebeln in die Gans füllen.
   • Die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen, damit die Füllung während des Garens nicht herausfällt.
4. Römertopf vorbereiten:
   • Den Römertopf für mindestens 15 Minuten gut wässern.
5. Garen:
   • Die Gans in den Römertopf legen.
   • Bei 170 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für mindestens 4 Stunden garen.
6. Knusprige Haut:
   • Gegen Ende der Garzeit den Deckel des Römertopfs entfernen und den Backofen auf 200 °C Oberhitze oder die Grillfunktion umstellen.
   • Die Gans für wenige Minuten knusprig bräunen.
7. Soße zubereiten:
   • Die Gans aus dem Ofen nehmen, warm stellen und eventuell mit Alufolie abdecken.
   • Den Sud aus dem Römertopf durch ein Sieb gießen.
   • Nach Belieben entfetten und weiter verarbeiten, z. B. mit etwas Mehl oder Stärke abbinden und abschmecken.

Serviervorschlag:

Die Gans mit der Soße sowie klassischen Beilagen wie Rotkohl, Knödeln oder Kartoffeln servieren.

 Guten Appetit!
Rezept von Jann-Enno und Wilma